Сыр полутвердый «Азиаго» ТМ «Рогачевъ»
Справочно-информационный материал
Выбор редакции журнала «Гастрономия. Бакалея»
Сыр полутвердый «Азиаго»
ТМ «Рогачевъ»
Масса нетто: 300 г . Массовая доля жира в сухом веществе: 45%
Состав: молоко нормализованное, соль пищевая, уплотнитель - хлорид кальция, консервант - нитрат натрия, технологические вспомогательные средства: ферментный препарат животного происхождения - лизоцим, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, комплексная пищевая добавка: краситель (вода, краситель норбиксин), закваска мезофильно-термофильных молочнокислых микроорганизмов.
Упаковано в модифицированной газовой среде.
Изготовитель: ОАО «Рогачевский МКК»
ООО «Фаворит»
214012, Смоленская обл., г. Смоленск, ул. Кашена, д. 1, комн 308
тел. +7495 822-08-21, www.favoritfood.ru, info@favoritfood.ru
Дата дегустации: 1 сентября 2026 г. Место: Редакция журнала «Гастрономия Бакалея». .
В дегустации участвовало 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 6 до 15 лет.
По результатам дегустации продукту присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество»
ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ
ОАО «Рогачевский МКК» - одно из крупнейших предприятий по производству молочных продуктов на постсоветском пространстве. Основанное в 1930-х годах, сегодня оно выпускает широчайший спектр продукции, которая традиционно отличается исключительным качеством. Молочная продукция из Рогачева отмечена десятками дипломов и медалей республиканских и зарубежных конкурсов и выставок-ярмарок.
ООО «Фаворит» совместно с ОАО «Рогачевский МКК» представляют на российском рынке новинку - сыр «Азиаго». Этот полутвердый сыр из коровьего молока, названный в честь итальянского города Азиаго, имеет богатую историю, уходящую корнями в XI век. Сыр производства Рогачевского МКК созревает в течение двух месяцев, приобретая молочно-сливочный вкус и нежную, слегка эластичную текстуру. Благодаря высокому содержанию белка сыр становится не только вкусным, но и питательным выбором для ежедневного рациона. Упаковка в модифицированной газовой среде позволяет сохранить свежесть и все органолептические свойства продукта на протяжении всего срока годности.
РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ
ВНЕШНИЙ ВИД
Сыр «Азиаго» ТМ «Рогачевъ» имеет привлекательный внешний вид. Цвет - равномерный, соломенно-жёлтый, характерный для качественных полутвердых сыров. На разрезе заметны мелкие глазки угловатой формы, распределённые по всей массе. Консистенция эластичная, слегка упругая, при этом достаточно нежная для легкой нарезки. Поверхность бруска ровная, без трещин и посторонних включений.
АРОМАТ
Аромат чистый, молочный, с характерными для молодого Азиаго сливочными нотками. В букете угадываются лёгкие оттенки йогурта и топлёного молока, что говорит о натуральности сырья и правильной технологии созревания. Запах мягкий, не резкий, без посторонних или кисловатых тонов. Послевкусие нежное, сливочное, с едва уловимой сладостью.
ВКУС
Вкус сбалансированный, молочно-сливочный, с приятной, чуть сладковатой нотой и лёгкой пикантностью в финале. Вкус достаточную насыщенный, при этом мягкий и деликатным, без излишней остроты. Текстура пластичная, сыр хорошо режется и плавится, что делает его универсальным в кулинарном применении. Все эксперты отметили как неоспоримый плюс натуральность вкусовой палитры и отсутствие посторонних привкусов. Послевкусие выразительное, с приятным молочным шлейфом.
