Покупатель выбирает филе: выявлен драйвер рынка рыбы
Справочно-информационный материал
В лидерах роста – горбуша, треска и хек
Филе показывает устойчивый рост среди других видов продукции из рыбы, следует из данных аналитики NTech. И это несмотря на то, что филированная продукция недешева, а потребитель еще с осени 2025 перешел к рационализации покупок.
Категория активно растет со 2ПГ 2025. По итогам года реализация филе выросла на 8% в тоннах и на 21% – в деньгах. Драйверы – минтай (+53% и +49%) и пангасиус (+37% и +30%).
Эти виды – не только самые массовые (минтай – №1 на рынке филе с долей 31%, пангасиус – №3 с 12%), но и самые дешевые. Килограмм минтая в 2025 году стоил в среднем 650 руб., пангасиуса – 375 руб.
За последние годы производители смогли сделать продукт удобным – его можно за короткий срок разморозить, быстро и хорошо приготовить,
Также сработала уникальность предложения внутри рыбной категории: филе – это компромисс между неудобной в обработке тушкой и дорогими рыбными стейками.
В прошлом году филе не просто “выстрелило” на потребительском рынке, а стало драйвером всего рыбного сектора. Тренд сохранится на ближайшие годы.
09.07.2026 • https://agrotrend.ru
