Россияне полюбили замороженную пиццу
Справочно-информационный материал
Эксперты отмечают расширение ассортимента готовой еды в сетевых магазинах и повышение качества такой продукции
Продажи замороженной пиццы в России выросли более чем на треть в штуках и почти в два раза в деньгах, подсчитали аналитики NTech. Эти данные подтвердили в «Магните», «Ленте» и «Вкусвилле», передает издание Shoppers.
В «Магните» оборот замороженной пиццы в 2024 году вырос почти на 20%. Сильнее всего рост заметен в магазинах у дома, где мини-пиццу и пиццетту стали покупать вдвое чаще, чем годом ранее.
У «Ленты» продажи пиццы собственного производства выросли почти на 25%, это больше, чем показала любая другая продукция собственной пекарни ретейлера.
Рекордсменом стал «Вкусвилл», там говорят о росте продаж на 88%. В первую очередь благодаря римской пицце с морепродуктами — ее продали в три раза больше, чем годом ранее.
О том, почему полуфабрикат полюбился россиянам, рассуждает ресторанный критик, издатель путеводителя Tastes of Russia Дмитрий Алексеев:
— Заморозить можно что угодно, в том числе очень хороший продукт. И во многих ресторанах, не только в России, но и в мире, тесто замораживается в ресторане. Рестораны бывают разные. Бывает ресторан, где есть возможность по помещению, по концепции, — какой-то загородный роскошный ресторан-клуб, где есть отдельная кухня для пиццы, для теста. Но иногда ресторан занимает до 100 квадратных метров где-нибудь на Патриках, и у него физически нет возможности делать отдельный цех для пиццы, для пирожков, для пасты. Поэтому продукт в основном заморожен, даже в дорогих ресторанах. Вопрос в том, что замораживать. Можно замораживать мусор, а можно — хороший продукт. Поэтому и замороженная пицца может быть хорошей и вкусной.
— Как отличить? Только ли по цене можно ориентироваться?
— Я не итальянец. Но, как говорят итальянцы, основа в пицце вовсе не ингредиенты. То есть не черная икра, не трюфель — сверху можно насыпать что угодно роскошного. А основа хорошей пиццы — это тесто. И хорошее тесто — это долгое тесто, которое созревает условно двое суток. Медленное тесто. То есть это полезная, хорошо усваиваемая организмом основа этого блюда. Поэтому я не верю, что в формате заморозки в магазинах, в сетевом ретейле можно найти пиццу на хорошем тесте. Но кто знает, потому что, честно говоря, даже в недорогих сетевых магазинах качество продуктов — сыров, мясной гастрономии — значительно выросло за последние даже полгода. И ассортимент расширился. Поэтому можно допускать появление каких-то небольших партий пиццы, которая произведена из достаточно качественных ингредиентов, в том числе, может быть, даже из медленного настоящего теста.
Как правило, замороженная пицца дешевле — цена может начинаться от 90 рублей. Но может доходить и до 800 рублей. Но, скорее всего, вопрос не в деньгах — людям просто больше нравится вариант быстро приготовить пиццу дома и сразу съесть ее горячей, отмечают эксперты, опрошенные Shoppers.
27.03.2025 • https://www.bfm.ru
