Прямыми конкурентами стейков становятся отрубы говядины и индейки
Справочно-информационный материал
По данным исследовательской компании NTECH, в первом квартале 2026 года продажи стейков в России сократились на 13% в натуральном выражении и на 4% в стоимостном по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.
Категория продемонстрировала самую негативную динамику среди всех основных позиций мясного ассортимента.
Спрос на стейки начал снижаться еще в 2025 году: по итогам года продажи упали на 8% после роста на 17% в 2024-м. Основной причиной аналитики называют замедление роста реальных располагаемых доходов населения (в январе–марте 2026 года он составил всего 1,5%). При этом, по мнению экспертов, рынок возвращается к нормальным значениям после аномального роста 2024 года.
Руководитель аналитического центра «Мастерская агротрендов» Николай Лычев считает, что коррекция структуры спроса продолжится: потребители будут заменять стейки фаршами, котлетами, купатами и другими полуфабрикатами. Прямыми конкурентами стейков становятся крупные отрубы мяса — прежде всего говядины и индейки, лидирующих в этом сегменте.
17.09.2026 • https://meatinfo.ru/
