Слабый спрос сдерживает рост цен на мясо в оптовом сегменте
Справочно-информационный материал
Слабый спрос на мясо в оптовом сегменте не позволяет производителям существенно повышать цены, несмотря на сокращение предложения.
Это ограничивает рост стоимости готовых мясных продуктов и влияет на динамику цен в отрасли.
По данным Национального союза мясопереработчиков (НСМ), на текущей неделе рынок демонстрирует разнонаправленную динамику, за исключением сектора готовых мясных продуктов. В конце августа большинство производителей и поставщиков не выполнили планы по продажам, особенно это касается охлажденного мяса. Спрос на готовую продукцию, включая колбасы, не показывает устойчивого восстановления.
В этом году шашлычный сезон завершился раньше обычного, не было зафиксировано традиционного роста продаж перед 1 сентября. В первую неделю осени спрос оставался слабым, а в оптовом канале наблюдалось мало заявок на мясо. В сегменте независимого ритейла ускорился темп закрытия магазинов, кулинарий и заведений HoReCa, что также влияет на общий спрос.
Свинина
Сокращение потребления мяса привело к снижению предложения свиных полутуш, что вызвало рост цен, особенно в Центральном федеральном округе. Цены на живых свиней и большую часть позиций кусковой свинины также повысились. Например, окорок и лопатка подорожали на 5–12 рублей за килограмм в разных регионах и у разных поставщиков.
Переработчики столкнулись с трудностями в закупке колбасного сырья из-за ограничений по объемам предложения. В результате отдельные лоты подорожали до 280–285 рублей за килограмм. На текущей неделе цены на «живок» во многом определяются закупочной активностью лидеров рынка. В сегменте полутуш можно ожидать ценовой поддержки благодаря зарплатному периоду и последним теплым дням, хотя заметный рост потребления пока не зафиксирован. Дальнейшая динамика цен на свинину в полутушах зависит от объемов предложения.
Высока вероятность повышения цен на почти все позиции кусковой свинины, в первую очередь на грудинку, особенно на отрубы без реберных костей, удобные для запекания, копчения, засолки и т.п.
Куриное мясо
Оптовая цена тушки бройлера повысилась на 4 рубля за килограмм. Часть переработчиков ощутила дефицит предложения из-за аннулирования, переноса поставок и нехватки дополнительных объемов сырья. В сегменте разделки наиболее востребованным на предыдущей неделе было филе грудки и бедра.
Тренд текущей недели — незначительные колебания цен на куриное мясо в виде тушек и разделки: от вялого снижения до роста на 2–5 рублей за килограмм, в зависимости от региона.
17.09.2026 • https://meatinfo.ru
